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香草透明镜面淋面配方及步骤 西点 西餐 咖啡培训

更新时间:2019/11/6 17:09:47信息编号:2595222
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
重庆 江北
详细地址:
重庆市渝北区红旗河沟黄葛新村10号
联 系 人:
欧米奇西点
电  话:
02363133366
联系QQ:
联系QQ 3426068027
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详细介绍
配方来自www.bdsh5.com
 细砂糖:450克
 葡萄糖浆:300克本地生活网www.bdsh5.com
 水:175克
 吉利丁粉:20克(200 bloom)b.d.s.h.5.c.o.m
 冷水:120克(用于融化吉利丁粉)
 香草荚:1个(剖开,刮籽取用)本 地 生 活 网
制作步骤:
小碗把20克吉利丁粉与120克冷水混合拌匀至完全融化。原文www.bdsh5.com
厚底平底锅内放入175克水、300克葡萄糖浆、450克细砂糖和香草籽,煮沸。
离火加入吉利丁溶液拌匀,再用均质机搅拌(注意不要进入气泡),密封冷藏隔夜。b~d~s~h~5~c~o~m
使用时用微波炉低功率或60热水浴回温至30,即可使用。


原文www.bdsh5.com

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