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正宗的重庆烧鸡公培训核心配方公开教学

更新时间:2019/12/18 13:04:35信息编号:2623259
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
重庆 江津
详细地址:
重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦四楼4楼
联 系 人:
夏老师
电  话:
15215086515
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联系QQ 1367613302
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详细介绍

可欣烧鸡是汉族传统名菜之一,由是我国着名的特产本_地_生_活_网 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为"天下第一鸡"。用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美原文www.bdsh5.com。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡,像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外本.地.生.活.网

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公煲

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系来源www.bdsh5.com

制作关键:

很多人都用炒的方法炒香辣酱,味道不够香,我们用熬的方法,而且熬制时间要长,才能使香味·大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱,否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感,缓和辣味,但不要加太多,否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒,可增香,如果加白糖,就要加料酒,这种搭配口味·好本_地_生_活_网

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