重庆飘味香卤菜教学培训

更新时间：2019/12/15 11:53:40信息编号：2621112

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详细介绍

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卤菜作为大众喜爱的一种菜品，是以香料药材作为卤料再卤制各种肉类菜类bdsh5.com。

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卤水的配制是做好卤菜的首要关键本~地~生~活~网。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量b d s h 5 c o m。卤汁一般可?分为红卤、黄卤、白卤三大类b+d+s+h+5+c+o+m。食尚香培训教你如何制作卤水及全套制作方法，学会了你也是行家本_地_生_活_网。

四川卤菜培训内容：

1、卤料的识别以及选配

2、卤菜汤料的保管

3、卤料配方及各种原料的标准量

4、红白卤水制作

5、卤水的作用

6、原料加工及卤制方法

7、卤制品各种食法及味型加工

8、卤制品的二次变鲜方法

9、卤水制作中的注意事项

10、卤菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

12、红油辣椒的香料配方与制作

13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤

14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干

15、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）

重庆飘味香教学优势：

1、专业老师手把手教学

2、免费提供开店指导

3、终生免费技术升级

4、一对一教学，学一送一，学二送三，活动优惠本~地~生~活~网。

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