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哪里可以学小面

更新时间:2018/11/29 15:42:05信息编号:2164812
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
重庆 南岸
详细地址:
重庆市南岸区江南大道7号1栋2-27
联 系 人:
菲菲老师
电  话:
13310239976
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详细介绍

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  选择诚飞小面的理由:

  诚飞小面,麻辣鲜香,辣而不燥,香而不腻,余味悠长,操作简单,让创业者赚得盘满钵溢。且制作工艺简单,不需要大厨,出餐快,面对如此红火的场景,你还在等什么?

  课程内容:

  授课内容包括:秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面

  教学过程:www.bdsh5.com

  A部份:

  1.面条成熟度的鉴别;

  2、煮面标准;

  3、生面条的保管方法;

  4、原料的验收和标准;

  5、卫生清洁程序;原文www.bdsh5.com

  6.餐前准备;

  7、收市工作 ;

  8、面条加工工艺;

  9、熬制高汤的八个注意事项;

  10、传统香料的配制。

  a. 煮面:么时候面下锅,下锅后煮几分钟,煮的过程中怎样用筷子搅动,煮面时水温控制在多少度,什么时候挑面,挑出面怎样摆放等都是有讲究的。本+地+生+活+网

  b. 制作油辣椒:怎样炒辣椒,控制在什么样的温度,炒多久,捣辣椒的力度把握,辣椒块/末的粗细,油温的控制,香味的保留

  B部分:

  3. 花生米的炒制流程;

  4. 复制酱油的制作;

  5. 混合油的制作流程;

  6. 姜蒜水的制作流程;dXR

  7. 清油的制作工艺;

  8. 红油的制作工艺;

  9. 牛肉面的制作流程及成品的制作标准;


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